BRC认证辅导|所有规定和文件必须有详尽阐述以达成设计目标

食品安全立法
本《标准》的一贯宗旨是协助工厂及其客户遵守食品安全的立法要求。有关食品安全的立法在世界范围内细节上有所相同， 但总体上都要求食品企业：
采取 HACCP 或基于风险方法对食品安全进行管理
• 提供可确保最大限度地减少产品污染风险的加工环境
• 确保制定并实施合法且符合成分和安全标准以及良好操作规范的详细规格，以促进食品产品的生产
• 满意其供应商有资格生产指定的产品，遵守法律要求并运行适当的加工控制体系
• 建立并维护产品检查、测试和/或分析的风险评估计划
• 监督并受理客户投诉。
本《标准》的制定旨在协助企业满足这些要求。
食品安全管理体系
本《标准》的原则
食品企业必须对其所加工、生产和分销的产品有全面的认识，而且必须建立可识别并控制显著影响产品安全性、真实性、合法性和质量的危害的体系。本《标准》基于四个重要的组成部分：
• 高级管理层承诺
• 制定食品安全计划 - 基于 HACCP 的危险和风险评估系统（提供了一个逐步管理食品安全风险的方法）
• 产品安全与质量管理体系
• 确定必需计划
高级管理层承诺
在食品企业内，食品安全必须看作是一项跨部门的职责，要求汇集多个部门的合力，运用组织上下不同的技能和不同层次的管理专长共同维护。有效的食品安全管理延伸到技术部门之外，还包括来自生产运营、工程、分销管理、原材料采购、客户反馈和人力资源部（他们组织和采购例如培训等活动）的承诺。
有效食品安全计划的起点是高级管理层对建立一整套政策的承诺，这些政策将指导各项旨在确保食品安全的活动。本《标准》将能体现高级管理层明确承诺的言行实践置于最优先的位置。
高级管理层承诺的要求位于第 II 章第 1 节。
基于 HACCP 的体系（食品安全计划）
基于 HACCP 的体系重点关注需要进行专门控制的重大食品安全危害，包括对产品和流程的危害，以确保单个食品产品和生产线的安全。
本《标准》要求公司制定纳入食品法典 HACCP 全部原则的食品安全计划。该计划要求统筹考虑所有相关部门的意见，而且必须得到高级管理层的支持。
特定术语（例如前提方案或临界控制点）源于全球术语，用于描述期望。工厂不需要采用本《标准》中使用的特定术语。因此其它词汇表是可以接受的，条件是很显然所有要求都已得到完全满足。例如，美国的法律要求（详见《食品安全现代化法案》）使用不同的词汇表，但仍包含本《标准》的全部要求。
基于 HACCP 的食品安全计划的要求位于第 II 章第 2 节。
产品安全与质量管理体系
第 II 章第 3 节详细阐述了组织和管理政策及规程，这些政策及规程提供了一个框架，组织可使用此框架来满足本《标准》的各项要求。
前提方案
这是食品企业生产安全食品所必须具备的基本环境和运营条件。这些前提方案控制一般性危害，涵盖良好操作和良好卫生规范，详见第 II 章第 4 - 8 节。
如果工厂处理交易产品（见附录 10 中的名词解释），可按照第 II 章第 9 节的要求将其纳入审核范围。
立场声明
在本《标准》颁布的有效期内，BRCGS 技术顾问委员会(TAC)可能需要审查条款的措辞或就具体要求或审核协议的详细信息提供解释。TAC 所做的决定被称为立场声明。立场声明对审核工作和认证过程具有约束力，且是本《标准》的延伸。
更多详细信息请参见第 III 章第 6.2 节以及附录 9。
成文规程
在多数情况下，本《标准》明确规定应通过成文规程、过程、计划或记录来满足条款要求；在其他情况下，编制文档应被视为默认之规定。附录 10 内的名词解释表中的定义包含进一步说明（例如“规程”明确规定在这些情况下需要编制文档）。公司需要证明系统已经就位，能够稳定的运作，并在需要时可以提供相关文件作为参考。因此，所有规定和文件必须有详尽阐述以达成设计目标，并且必须如实反映实践中开展的活动。可以是纸质文档或电子文档。
认证流程
本《标准》是一种过程和产品认证方案。在该方案中，食品企业将在完成由独立第三方——认证机构——所聘用审核员的满意审核后获得认证。反过来，认证机构也需要经国家资格鉴定机构评估和判断认定具备相应的资格。
为使食品企业在结束满意的审核后取得有效证书，该组织必须选择一家 BRCGS 认可的认证机构。BRCGS 规定了认证机构要 获得认可所必须满足的详细要求，而且运行全面的合规计划，以确保维护高标准。 
BRCGS 名录上提供了获得认可的所有认证机构的名单。
本《标准》的益处
本标准影响 8000 亿美元的产品销售2 ，因此在提供安全食品方面发挥着关键作用。因此，全球组织鼓励采用本《标准》作为加强食品安全体系和满足监管的手段，包括世界银行的成员IFC3( 和联合国的一个区域委员会UNECE)。
采用和使用本标准，以及认证，可为食品企业及其客户提供许多好处。这包括：
• 范围广泛，涵盖产品安全性、真实性、合法性和质量。
• 管辖第三方认证机构认证审核的唯一标准和协议，允许对公司的食品安全和质量管理体系进行可信的独立评估
• 被认证食品制造商及其客户满足部分“尽职调查”要求
• 使公司能够确保其供应商遵守良好的食品安全管理实践规范
• 在工厂的产品安全和质量管理体系内，完成对任何不符合本标准的纠正措施、根本原因分析和预防措施；减少了客户跟进审核报告的需要，并可证明持续改进。