食品体系BRC认证咨询|第八版对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度
第 8 版增补了哪些新内容?
第 8 版的制定是在广泛征询利益相关者有关其要求的意见并审核食品行业新出现问题的基础上进行的。其信息已经代表食品制造商、零售商、食品服务公司、认证机构和独立技术专家的国际利益相关者所组成工作组的编撰与审核。
这一版的关注点集中在:
• 鼓励产品安全文化的发展
• 扩展对环境监控的要求,以反映该技巧日益增加的重要性
• 鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统
• 增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度
• 对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度
• 确保在全球范围内的适用性,并符合全球食品安全倡议 (GFSI) 的标准。
本《标准》第 8 版的要求代表了在先前各版基础上持续强调管理层承诺的演变、基于危害分析与关键控制点 (HACCP) 的食品安全计划,以及支持质量管理的体系。其目标一向是将审核的关注点引导到在生产区良好操作规范的贯彻和落实上,加大对传统上曾导致召回和撤回区域的重视(如标签和包装管理)。
自愿性突击审核
第 8 版为工厂提供两种审核方案:
• 通知审核 - 工厂和认证机构提前商定好审核日期。
• 突击审核 - 在审核之前不将审核日期通知工厂。
在第 7 版标准有效期间,审核指定者对突击审核越来越感兴趣,因为这种审核方式被视为能加大食品安全管理系统的公信力,并且能鼓励工厂发展更广泛的食品安全文化。
突击审核方案依然是自愿性的,但可在认证方面向客户提供更多的信心,而且可在达到 BRC 顶级级别 AA+ 级认证情况下,创造营销优势。
附加模块
第 8 版延续了第 7 版中制定的原则,即允许纳入附加模块。这些模块允许工厂在审核中纳入附加的要求,以满足特定客户、地区或方案的需求,及减少现场审核次数。《BRC 全球标准》将根据市场需求继续开发此类模块,并通过网站提供给用户
本《标准》的范围
本《标准》为下列产品的生产、加工和包装制定了要求:
• 加工食品,包括自有品牌和客户品牌
• 食品服务公司、餐饮公司和/或食品生产商使用的原材料或配料
• 初级产品,例如水果和蔬菜
• 家庭宠物食品。
认证适用于已经过审核的工厂所制造或制作的产品,而且包括受生产工厂管理层所直接控制的贮藏设施。
本《标准》的第 9 节详细阐述了对贸易产品的要求。这些要求允许在审核中纳入对此类产品的管理,这些产品通常属于《标准》
的审核范围,由工厂购买和贮藏,但并不在工厂进行生产、再加工或包装。
本《标准》将不适用于在公司直接控制之外的与食品批发、进口、分销或贮藏相关的活动。BRC 全球标准制定了一系列《全球标准》,分别对食品生产、包装、贮藏和分销过程中所进行的广泛活动设定了相应要求。附录 1 阐述了现行《全球标准》的范围及其相互关系的进一步详情。
食品安全立法
本《标准》的一贯宗旨是协助工厂及其客户遵守食品安全的立法要求。有关食品安全的立法在世界范围内细节上有所相同,但总体上都要求食品企业:
• 采取 HACCP 或基于风险方法对食品安全进行管理
• 提供可确保最大限度地减少产品污染风险的加工环境
• 确保制定详细规格以促进合法且符合成分和安全标准以及良好操作规范的食品安全生产
• 确保满意其供应商有资格生产指定的产品,遵守法律要求并运行适当的加工控制体系
• 建立并维护产品检查、测试或分析的风险评估计划
• 监督并受理客户投诉。