SQF认证咨询-从承诺到管理之SQF 在初级动物生产中的关键环节解析

SQF食品安全规范：初级动物生产
2.1 管理层承诺
2.1.1 管理层责任（强制性） 
2.1.1.1 场所高级管理层应制定并实施政策声明，其中至少阐明全体场所管理层对以下事项的承诺：
i. 提供安全食品；
ii. 在场所内建立和维持食品安全文化；
iii. 建立健全场所食品安全管理体系；以及
iv. 遵守客户和法规要求，以提供安全食品。
方针声明应：
v. 由场所高级经理签名，并显示在显眼位置；和
vi. 用场所人员理解的语言有效地传达给场所人员。
2.1.1.2 场所高级管理层应领导和支持场所内的食品安全文化，以确保至少：
i. 制定和记录明确和简明的食品安全目标和绩效措施，并传达给所有相关人员；
ii. 有足够的资源来满足食品安全目标和绩效措施；
iii. 采用和维持 SQF 体系的食品安全规范和所有适用要求；
iv. 工作人员知晓并了解其食品安全和监管责任；
v. 工作人员了解他们在满足 SQF 食品安全规范要求方面的角色：初级动物生产，并负责满足这些要求；
vi. 积极鼓励工作人员，并要求其必须将实际或尚未解决的食品安全问题通知管理层；以及
vii. 工作人员有权在其工作范围内采取行动解决食品安全问题。
2.1.1.3 汇报结构应当确定并描述在食品安全管理体系内负有具体任务的场所人员。这些人员的岗位描述应形成书面文件，并包含应对关键人员缺席的情况的措施。
2.1.1.4 场所高级管理层应对每个场所指定主要和备选 SQF 执业者，向他们赋予以下职责和权限：
i. 监督 SQF 体系的开发、实施、评审与维护，包括 2.4.2 所述良好水产养殖规范和 2.4.3 所述食品安全计划。
ii. 采取适当的措施确保 SQF 体系的公正性；及
iii. 与相关人员沟通所有必要信息，以确保有效实施和维护 SQF 体系。
2.1.1.5 SQF 执业者应：
i. 受雇于场所；
ii. 担任负责管理场所 SQF 体系的职位；
iii. 有能力实施和维护基于 HACCP 的食品安全计划；及
iv. 了解 SQF 食品安全规范：初级动物生产及有关场所认证范围的 SQF 体系实施和维护的要求。
替代执业者应具有与指定 SQF 执业者相同的能力。
2.1.1.6场所高级管理层应确保场所的培训需求可以获得资源、执行并符合体系要素 2.9 所述的要求，且场所人员满足执行影响食品合法性和安全性的职能所需的能力。
2.1.1.7如果公司或相关工厂发生了组织或人员变更，场所高级管理层应确保食品安全体系的完整性和持续运营。
2.1.1.8场所高级管理层应指定封锁期间，防止在场所非运营季节或因正当业务原因不运营期间进行不通知的再认证审核。封锁日期清单及其正当理由应提交给认证机构，至少在商定的不通知审核六十 (60) 天再认证期限的一
(1) 个月前提交。
2.1.2 管理层审查（强制性） 
2.1.2.1 SQF体系的目标和绩效应至少每年由场所高级管理层评审。评审应包含：
i. 食品安全管理体系文件（政策、程序、规范、食品安全计划）的变更；
ii. 食品安全文化绩效；
iii. 食品安全目标和绩效指标；
iv. 内部和外部审核结果；
v. 纠正和预防措施及其调查和解决方法；
vi. 客户投诉、召回和撤回及其调查和解决方法；
vii. 危害和风险管理系统；及
viii. 前一次管理评审的跟踪行动项。
应留存所有管理评审和更新的记录。
2.1.2.2 SQF 执业者应至少每月向场所高级管理层报告一次影响 SQF 体系实施和维持事项的最新动态。最新动态和管理层的回应应形成书面文件。
2.1.3 投诉管理（强制性）
2.1.3.1 处理和调查可能导致食品安全问题的商业客户、消费者和主管机关投诉（由场所养殖或处理的产品引起）的原因和解决方案的方法和责任应形成书面文件，并遵照实施。
应留存客户投诉及其调查和解决办法的记录。
2.1.3.2 应由了解相关事件的人员调查和分析客户投诉数据的趋势并确定根本原因。
2.1.3.3 纠正和预防措施应根据事件的严重性以及本标准 2.5.3 的根本原因分析要求实施纠正措施。