SQF认证咨询-精准把控之动物产品及投入品规格设定与更新

2.2 文件控制和记录
2.2.1 食品安全管理体系（强制性）
2.2.1.1 应保存电子和/或打印的文件记录并保持最新。向相关人员提供，包括：
i. 食品安全方针和组织机构图；
ii. 认证范围所涵盖的产品；
iii. 适用于场所和销售国/地区（如已知）的食品安全法规；
iv. 农业投入/材料、包装和成品技术规格；以及
v. 支持 SQF 体系的开发、实施、维护和控制所需的书面程序和计划（良好生产规范）和其他文档（例如，食品安全计划、确认和验证）。
2.2.1.2 如果实施了任何影响场所供应安全食品的能力的潜在变更，食品安全计划、良好生产规范及 SQF 体系的所有相关方面应视需要进行审查、更新和通报。
2.2.2 文件控制（强制性）
2.2.2.1 维护文件控制（包括记录）的方法和责任应形成书面文件，并遵照实施。他们应确保文件和记录
i. 受控；
ii. 最新；
iii. 安全存储，以防止未经授权的访问、丢失、破坏和损坏；
iv. 以登记册或列表形式整理；以及
v. 易于获取，且其方式应确保员工在记录食品安全相关活动时使用最新和现行的政策、程序（工作说明/任务列表）和表单。
2.2.3 记录（强制性）
2.2.3.1 所有手册和电子/数字记录应内容清晰，经活动实施人员适当授权和/或签名，证明已完成检查、监督评审、测试和其他必要活动。
2.2.3.2 记录应按照客户或法规规定的期限保留，或至少不低于产品保质期。
2.3 规范、动物产品开发和供应商批准
2.3.1 动物产品开发 
2.3.1.1 设计、开发和将产品概念（例如新的动物种类、基因）转换为商业化实现的方法和责任应形成书面文件并遵照实施，同时遵守法规和客户要求。应保留新的动物产品测试、保质期（如适用）和最终许可的记录。
2.3.1.2 针对每项新动物产品及将其转换为商业产品和配送的相关流程或有可能影响食品安全的投入品或流程的变更，应对食品安全计划进行评审和相应修改。
2.3.1.3 新产品应经过测试和检验，以确保其符合规定保质期、最高药物残留限制以及其他法规和客户要求。
2.3.1.4 所有新的和现有的流程应旨在确保产品符合规范并防止交叉污染。
2.3.2 规格书（农业投入品、动物产品和合同服务）
2.3.2.1 影响动物产品安全的农业投入品（如药品、饲料）和合同服务的规格和/或说明应形成书面文件、获得批准、符合相关法规并通过评审流程保持最新。
2.3.2.2 应对农业投入品进行验证，确保动物产品安全不会受到影响，且材料适合其预期目的。验证应包括合格证书、
分析证书或抽样和测试（参见 2.4.4.1）。
2.3.2.3 动物产品成品技术规格书应形成书面文件，由场所批准，如适用，由其客户批准，相关人员可获取，并通过评审流程保持最新状态。规格书应包括（在适用的情况下）：
i. 重量、成分；
ii. 药物残留量上限；以及
iii. 标签、标识、法规和客户要求。
2.3.2.4 管理合同农场和外包服务（如去势、兽医）的方法和责任应记形成书面文件并遵照实施，以确保满足以下要求：
i. 合同农场和外包服务符合 SQF 食品安全规范：初级动物生产、相关法规和客户要求；
ii. 合同协议的变更由双方批准并与相关人员沟通；以及
iii. 留存所有合同评审和合同协议的变更及其批准的记录。
2.3.2.5 应保持对农业投入品、动物产品和合同服务的所有规格和/或说明的登记册或清单并保持最新。
2.3.3 经批准的供应商/投入品采购程序（强制性）
2.3.3.1 影响动物产品食品安全的农业投入品应当由经批准的供应商提供。选择、评估、批准和监控经批准的供应商的方法和责任应形成书面文件，并遵照实施。经批准的供应商程序应至少包含：
i. 根据供应商的以往表现、对场所的重要性、食品安全风险以及场所确定的其他相关因素分配给每个供应商的风险级别；
ii. 商定的规格书；
iii. 经批准的供应商实施的食品安全控制措施汇总，包括合规和许可（如适用）；
iv. 授予批准的供应商状态的方法；
v. 监督经批准的供应商的方法和频率，可能包括测试、来货检验和/或供应商审核；
vi. 评审经批准的供应商绩效和状态的方法和频率。
当供应商审核作为监控工具使用时，其应基于风险，并应由了解适用的法规和食品安全风险并接受过审核技术培训的人员执行。
应保留经批准的供应商的登记册或名单以及监督活动的记录。
2.3.3.2 在紧急情况下，从未批准的供应商接收农业投入品应是可以接受的，但须在使用前进行检验或分析。
2.3.3.3 从同一家公司拥有的其他场所接收的农业投入品应符合相同的规格要求（参见 2.3.2），如同所有其他材料提供商一样符合经批准的供应商要求，并接受来货检验。